西安车记餐创品牌合作下的冒菜品牌，当真回味无穷

很多人都会觉得冒菜和麻辣烫别无二致,但是实际上相比起麻辣烫,冒菜更像火锅。冒菜名称的来源于它的制作过程,将各种喜欢的食材放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅老汤里面去煮,煮熟之后,再撒上一点作料,这便是冒菜了。小编记得第一次吃冒菜便是车记餐创下的冒菜品牌,当真回味无穷。

如此令人回味无穷的冒菜到底是怎么制作而成的呢?

冒菜最重要的当属汤汁,调配和熬制汤汁也不是简单的工序。正宗的冒菜汤底要用中药和各种调料调配,再经文火熬制而成。小编向后厨打听才知车记的冒菜如此美味,原来要归功于它的独家秘制香料。不过家常来做,提前熬好大骨汤便可。

首先把筒子骨放入锅中焯水,待血水都煮出后将骨头捞出并洗干净,洗净后的筒子骨放入砂锅中,而后放入生姜、醋,盖上锅盖,大火烧开、小火慢炖一个半小时左右撒上盐、味精等各种调味品和香料便可以出锅了。

然后往“冒”锅里加入一份底料,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,不过由于家常难以制出,故买现成的最好。将其加入锅中搅拌再把锅烧开,这样冒菜制作的大部头便完成了。

接下来就只需要准备好喜欢的食材,如:娃娃菜、金针菇、香菇、生菜、小油条、土豆、莴笋、里脊、培根等,要注意不同的食材要烫熟所需的时间不同,要把握好火候。熟了之后便可捞出,淋上汤汁和香辣油,也可以淋上芝麻酱,这就看个人的口味了。

但是,家常做的味道总是觉得和冒菜店里专门做的有差异,味道也不尽相同,所以懒人小编已经是车记冒菜无数次的回头客了。