葡萄酒皇后：黑皮诺

提到黑皮诺葡萄酒，大家可能并不陌生。作为一直被大家公认为最具“公主命”的葡萄酒圈主流品种之一，可谓是对生长环境要求非常高，它不仅早熟，而且需要在寒冷、凉爽的地区成长，“身体弱、容易生病、极易水土不服、很难适应新环境、产量低”是它最主要的特点，一旦天气过热或者采收过晚，都会对它的口感和酸度产生影响，所以黑皮诺葡萄酒的价格在葡萄酒圈里是属于相对较高的。

目前，生产黑皮诺的国家大多集中在美国、智利、新西兰、德国、奥地利、澳大利亚和法国。其中，尤以法国勃艮第最著名葡萄园生产的黑皮诺最受欢迎，究其原因，不仅仅是因为其品质极佳，而且由于黑皮诺本身具有天然的高酸度和丰富的风味，因此可以存放较长一段时间，顶级黑皮诺葡萄酒最少可以陈年15-20年，高品质黑皮诺可以存放10年左右，而普通的黑皮诺葡萄酒要在5年内尽早饮用，否则会失去原有的风味。

我们平常见到的黑皮诺葡萄酒酒液颜色比较浅，呈浅宝石红色，单宁较低，香气芬芳浓郁，一般在橡木桶中熟成时间较长会有较浓郁的风味和香草味，如果熟成时间较短，黑皮诺就会有明显的樱桃味，黑皮诺葡萄酒通常以红色果香为主，比如草莓味、覆盆子味等等，品质卓越的黑皮诺葡萄酒甚至还能品出松露、蘑菇以及肉味等等。入口时，你能感觉到黑皮诺葡萄酒质地绵密、中等酸涩度、柔顺丝滑，平衡度极高。

另外，黑皮诺葡萄酒的酒精度因为产地也各有差异，越是凉爽的地方产出的黑皮诺酒体越轻、越细腻，越是温暖的地方产出的黑皮诺酒体越厚重饱满、酒精含量会越高。通常法国和德国这些凉爽地区的黑皮诺酒精度为12%到13.5% ，在澳大利亚这类温暖地区，酒精度为 13.5%-到15%。

黑皮诺葡萄酒也有适饮期和适饮温度，一般酒体浓郁厚重的黑皮诺葡萄酒需要在16度左右饮用，酒体轻的黑皮诺葡萄酒适合在13度左右饮用，如果是喝完剩下的酒，则需要在3天以内尽快饮用。

那么，我们该如何在市场上辨别真的黑皮诺葡萄酒呢？雷盛红酒提醒你一定要注意这几个方面：真的黑皮诺葡萄酒酒液颜色偏浅、香气复杂、酒体轻、单宁柔顺、酒精度偏低、产自气候凉爽地区。这些识别黑皮诺葡萄酒的方法，当你能做到完全烂熟于心，以后就可以驾轻就熟地看穿黑皮诺的“真面目”了。