若水堂：朱丹溪小方治大病

　　《本草纲目》记载了元代朱丹溪用青皮治疗“乳岩”（西医谓乳腺癌）的一个小单方：

　　青皮4钱（20克，大约是完整的5片青皮），用水400毫升，小火煎至150毫升，即可服用。每日一服。

　　中医对乳岩（乳腺癌）有多种辩证，但总以“肝郁痰凝”、“气血瘀滞”入手、以“疏肝理气”论治。

　　青皮，是陈皮中的一种，10月下旬、11月上旬采摘，取其青色果皮陈化十年乃成。

　　青皮原是肝、胆二经的常用良药，“疏利肝邪”最为有效。历代本草著述、名家医案多有记载。

　　青皮入肝胆二经，可疏通肝胆之邪；又可入脾肺二经，化痰理气、行气、破滞，破“症瘕积聚”，最难的的是行而不燥、养阴益血。

　　若水堂认为这是个十分安全的小单方，但前提是青皮一要保真，二要够老。

　　首先，青皮的采摘期需要非常精准，采摘太早，只是小青柑，油分和有效物质尚未发育好；采摘晚了，则成了二红皮，药性从青皮特有的“沉而降”，变成了二红皮的“浮而升”，往上面走了，无法“沉、降”到肝、胆二经。

　　一年中，真正适合采摘青皮的最佳时间只有几天而已。

　　其次，青皮性微寒微苦、“沉而降”，入药或茶饮，必须陈化10年以上方能有更好功效，也让“寒性”转化至比较柔和；相比之下，陈皮上市之前只需陈化3-5年，所以青皮上市前的陈化成本更高。

　　最重要的，传统上的青皮必须来源于新会陈皮的原始品种，可近年来，为追求产量，一般柑农大量采用“嫁接”育苗，这也导致青皮的基因发生一定改变。

　　若水堂几十年来坚守母树原种育苗，保留了新会陈皮的母本基因和养生功效；从种植、繁育、采摘、陈化等环节皆由经验老道的药农严格把控，品质受到很多藏家和杏林名家首肯。

　　若水堂陈皮（广东新会陈皮百年商号，已有138年历史），早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

　　（若水堂青皮亦可作为日常茶饮养生饮用，口感上乘。比如2010年梅江青皮，采摘于2010年11月初，“青气极盛”之时，天然生晒、自然陈化至今。全无“阴寒之气”，口感甘甜醇香，适合日常养生饮用。）